Piure de conopidă

Ingrediente:
1 conopidă mică (cca 700 gr)
1 ceapă medie
2 linguri unt (sau 1 lingură unt și 1 lingură smântână acră)
1 fir cimbru
1 linguriță cu vârf muștar
1 lingură ulei
sare, piper negru

​Mod de preparare:
Conopida se desface în buchete și apoi se taie felii.
În uleiul încins se adaugă ceapa tocată mărunt. Se sotează la foc mic până ceapa e translucidă (cca 15 minute) fără a o lăsa să se rumeneasca deloc.
Se adaugă conopida, cimbrul și apa doar cât să o acopere (cam 2 1/2 căni apă; puteți adăuga și puțin lapte să iasă mai albă). Se adaugă sare și piper negru măcint.
Se aduce la fierbere, apoi se dă focul la mic și se fierbe cu capac doar până conopida e fiartă, dar nu terciuită (începeți să o verificați după 15 minute).
Se scurge apa de pe conopidă și se scoate cimbrul. Se pune conopida într-un robot și se mixează până e piure (puteți folosi foarte puțină apă în care a fiert dacă vi se pare că robotul nu mixează ușor). Se adaugă apoi untul (și smântâna) și se continuă mixarea încă 30 secunde, până obțineți o cremă fină. Se adaugă muștarul și se mixează scurt. Se drege piureul de sare.