Budincă de chia cu căpșuni

500 de ml de lapte de nuci (sau orice alt lapte vegetal preferați)
150 g semințe de chia
5 smochine hidratate o oră în apa de izvor
5 curmale hidratate o oră în apă de izvor
200 g căpșuni
1 lingură de cacao
½ linguriță de scorțișoară
Un praf de sare
1 lingură de miere

Mod de preparare:

Puneți smochinele și curmalele în robotul prevăzut cu lamă în “S” procesați până când se transformă într-o pastă. Amestecați-le cu laptele vegetal, 100 de semințe de chia, cacaua, scorțișoara și praful de sare. Puneți-le 15 minute la frigider timp în care semințele de chia absorb tot lichidul.

Între timp puneți căpșunile în robotul de bucătărie prevăzut cu lamă în formă de “S” și procesați până când se tranformă într-o pastă fină, adăugați peste ele mierea și cele 50 de grame de semințe de chia rămase. Puneți amestecul la frigider 15 minute până când semințele de chia “se umflă în pene” și absorb lichidul.

În cupe (pahare sau castronele) așezați în partea de jos budinca de chia cu cacao iar deasupra ei cea cu căpșuni. Opțional puteți decora cu căpșuni.