Papanași din griș

1 litru de lapte
1-2 lingurițe zeamă de lămâie/oțet
griș atât cât să iasă mai consistent
zahăr după gust
un praf de sare
2 plicuri esență de vanilie
coajă rasă de lămâie
pesmet
zahăr
ulei

Mod de preparare:

Punem laptele la fiert și când începe să dea în clocot adaugă zeama de lămâie sau oțetul, îl lăsăm să se adune (brânzească) apoi adăugăm praful de sare, zahăr după gust și grișul îl turnăm în ploaie amestecând continuu. Când obținem o compoziție destul de consistentă, îl amestecăm bine apoi îl luăm de pe foc. Adăugam zahărul vanilat și coaja rasă de lămâie. Îl lăsăm să se răcească și mai amestecăm în el din când în când. După răcire o să se mai întărească.
Între timp punem într-o tigaie ulei, îl lăsăm să se înfierbânte și adăugam pesmetul. Îl lăsăm să se rumenească un pic apoi punem vreo 2 lg zahăr sau după gust. Luăm tigaia de pe foc.
Cu ajutorul unei linguri, luăm din compoziția de griș, îi dăm o formă rotundă sau cum vreți și o tăvălim prin pesmet. Procedăm la fel cu toata compoziția. Așezăm papanașii într-un bol și presărăm deasupra restul de pesmet, dacă a mai rămas.
Se servesc atât călduți cât și reci.