Couscous cu curmale

200g cușcuș
2 linguri ulei de măsline
2 linguri migdale crude tocate
1 portocală
14 curmale fără sâmburi

Mod de preparare:

Lasă migdalele și curmalele în apă călduță la hidratat timp de 1-2 ore. Apoi macină grunjos migdalele, iar curmalele taie-le bucățele. Curăţă portocala de coajă, în așa fel încât să rămână numai pulpă și apoi taie fiecare felie în 4-5 bucăți. Cușcușul pune-l într-un castron și deasupra toarnă 1 cană de apă clocotită, ca să îl înmoaie. Lasă-l așa timp de 20 min, timp în care pregătește sosul de curmale. Pune migdalele să se călească puțin în uleiul de măsline, iar după câteva minute adaugă curmalele și portocalele, lăsând compoziția timp de 4-5 min la foc mic. Adaugă apoi sosul de curmale peste cuș-cuș și servește-l cald.